Carte et menus du Peyrolade
Menu du jour 
Du lundi au vendredi midi (hors jours fériés) 
« Au goût du jour » 
(voir ardoise) 
12 € 50 plat du jour seul 
16 € entrée + plat ou plat +dessert 
18 € entrée + plat + dessert 
 
 
Formule Gasconne 
Tous les jours, midis et soirs 
28 € 
 
Rocamadour fondant, salade à la vinaigrette au miel de Thil
 
Pastilla d’oie et de canard confits aux petits légumes, frites maison et salade 
Sauce fruits rouges  


Croustade aux pommes à l’Armagnac  
et sa boule de glace à la vanille 
 
Autre dessert à la carte : + 2 €, café gourmand : + 4 € 


 
 
La carte du moment 
Tous les jours, midis et soirs 
 
Les entrées  
 
Ceviche à la mexicaine 
ses légumes croquants, sa sucrine et sa marinade citron vert-coriandre fraiche (12 €) 
Foie gras mi-cuit au sel 
foie gras mi-cuit, oignons confits et toasts de pain grillé (18 €) 
 
 
Les petites et grandes salades 
 
 
Petite ou grande salade de rocamadour (9 € / 16 €) 
salade verte, rocamadour fondant, copeaux de tome du Ramier, crudités, vinaigrette au miel de Thil 
Petite ou grande salade de bœuf à la Thaï (9 € / 16 €) 
choux et carrottes croquantes en julienne, bœuf mariné, sauce soja, coriandre et cacahuètes  
Salade de tomates colorées et sa burrata crémeuse (10 €) 
de jolies tranches de tomates multicolores, leur burrata et une vinaigrette au pesto 
Grande salade gasconne (16 €) 
salade verte, crudités, magret séché, gésiers confits et toast de foie gras 

 
La Marée 
 
Filet de poisson du moment, sauce vièrge (19 €) 
Seiche à la plancha en persillade (19 €) 
Nos poissons sont accompagnés de riz basmati aux graines de sésame et tomates grappes
 


Le coin du Maquignon 
 
Tartare de bœuf  
au piquillos et chèvre frais, éclats de noix et piment d’Espelette, frites maison et salade (19 €) 
Pièce du boucher 
sauce au poivre ou crème d’ail, tomates grappes et écrasé de pomme de terre aux herbes fraiches (24 €) 
 
 
Au canard roi 
 
Pastilla d’oie et de canard confits aux petits légumes, frites maison , sauce fruits rouges (16 €) 
Cassoulet maison, saucisse de Toulouse et manchon de canard confit (19 €) 
Confit de canard, pommes de terre persillées, tomates grappes (20 €) 
Demi magret de canard grillé (ou entier),  
sauce poivre ou crème d’ail, tomates grappes et écrasé de pomme de terre aux herbes fraiches (20 € / 30 €) 
 
Les douceurs du château 

 
Croustade aux pommes à l’Armagnac et sa boule de glace à la vanille (7 €) 
Crème brûlée à la vanille et son financier à la framboise (7€) 

Cheese cake au citron vert sur son biscuit de speculoos (7€) 

Tulipe de sorbets maison et fruits frais, dans une jolie feuille de brick, une boule de sorbet maison (citron, mangue, banane ou framboise) accompagnée de ses fruits frais de saison (8€50) 

Trio de fromages : Tome du Ramier, cabecou, fromage du moment (8€)
 
Café gourmand autour d’un café ou d’un déca de la Brûlerie Occitane,  
4 mignardises font découvrir nos desserts (mini croustade, mini crème brulée, mini mousse au chocolat, une boule de sorbet maison du jour
(+ 1 € pour thé ou infusion gourmande) (9 €) 

 




Pour les petiots, les loulous, les marmots, les têtes blondes… 
Tous les jours, midis et soirs. Réservé au moins de 11 ans 

 
11 € 
Sirop à l’eau 
Ou 
Jus de fruit (pomme, pomme-poire ou poire) du Domaine de La Faugade ou jus de raisin de Saint-Sardos ou Colt cola ou limonade bio de l’Aveyron 
 
Entrée 
 
Melon 
Ou 
Bâtonnets de carottes 


 Plat  
 
Poisson (pané ou pas) et frites ou purée 
Ou 
Pâtes carbonara 
Ou 
Steak haché (100g) et frites ou purée 
Ou 
Une demi-portion d’un plat du jour sous réserve de disponibilité (du lundi au vendredi) 

 
Dessert 
 
Le dessert glacé des enfants sages (chocolat ou vanille) 
Ou 
Pompote 
Ou 
Mini mousse au chocolat