Carte et menus du Peyrolade
Menu du jour 
Du lundi au vendredi midi (hors jours fériés) 
« Au goût du jour » 
(voir ardoise) 
11 € plat du jour seul 
14 € entrée + plat ou plat +dessert 
16 € entrée + plat + dessert 
Avec cette formule complète, profitez du café à 1€ et du verre de vin à 2 € 
 
Formule végétarienne 
Tous les jours, midis et soirs 
22 € 
 
Assiette végétarienne 
 
Éclair à la tapenade de poivrons, palet de Saint- Sardos (fromage de vache semi-affiné), pesto de basilic, accompagnements fraicheurs du moment : soupe froide, crudités…

 Dessert 

Croustade aux pommes à l’Armagnac et sa boule de glace à la vanille 
Autre dessert à la carte : + 2 € 
 
Formule Gasconne 
Tous les jours, midis et soirs 
25 € 
 
Tour de Gascogne 

 Une grande assiette où se croiseront les saveurs locales : Salade, foie gras, magret séché, gésiers, brochettes de cœur de canard, verrine de soupe froide, palet de Saint-Sardos (fromage de vache semi-affiné)
 
Dessert 
Croustade aux pommes à l’Armagnac et sa boule de glace à la vanille 

Autre dessert à la carte : + 2 € 

Menu de saison 
Tous les jours, midis et soirs 
29 € 

 Entrée 
 
Salade de saison, ventrèche plate au poivre de Sarawak, palet de Saint-Sardos (fromage de vache semi affiné), noisettes torréfiées 
Ou 
Œuf mollet croustillant sur son lit de piperade et accompagné d’oignons frits  

 
Plat 
 
Filet de poisson du jour sur son lit de haricots du Lauragais et sa fondue de poireaux 
Ou 
Ballotine de poulet farcie aux champignons revenus à l’huile de truffe 
Purée de patate douce de chez Loïc Souriac 
Ou 
Assiette végétarienne : Éclair à la tapenade de poivrons, palet de Saint- Sardos (fromage de vache semi-affiné), pesto de basilic, accompagnements fraicheurs du moment  

 
Dessert 
 
et sa boule de glace à la vanille 
Ou 
Crème brûlée à la châtaigne et sa tuile à l’orange 
Ou 
Duo de fromages 

 
 
Tout changement d’entrée ou de plat dans la composition du menu à 29 € pour y intégrer  un élément du menu à 38 € sera facturé 6 € et 2 € pour un dessert. 


Menu plaisir 
Tous les jours, midis et soirs 
38 €  

 Entrée 

 
Escalopes de foie gras poêlées sur leur médaillon de betterave, sauce à la crème de cassis et poivre blanc de Panja, ketchup de betterave, 
Ou 
Chipirons frais à la plancha au paprika fumé,  
crème à l’ail de Cadours et ail en robe de chambre 
 
 
Plat 
 
Noix de Saint-Jacques sur le leur lit de quinoa et julienne de légumes en crème safranée 
Ou 
Côtelettes de canard, pommes croquettes, sauce veloutée au foie gras 
 
Ou  
Assiette végétarienne : Éclair à la tapenade de poivrons, palet de Saint- Sardos (fromage de vache semi-affiné), pesto de basilic, accompagnements fraicheurs du moment 

 
Dessert 
 
Quenelle de mousse de fruits exotiques, ses fruits frais et sa tuile à la coco  
Ou 
Petit pot de crème au chocolat et praliné, chantilly au café, financier à la noisette 
Ou 
Trio de fromages 
Ou 
Café gourmand : autour d’un café ou d’un déca de la Brûlerie Occitane, 4 mignardises font découvrir nos desserts (+ 1 € pour thé ou infusion gourmande) 



Pour les petiots, les loulous, les marmots, les têtes blondes… 
Tous les jours, midis et soirs. Réservé au moins de 11 ans 

 
10 € 
Sirop à l’eau 
Ou 
Jus de fruit (pomme, pomme-poire ou poire) du Domaine de La Faugade ou jus de raisin de Saint-Sardos ou Colt cola ou limonade bio de l’Aveyron 
 
Entrée 
 
Dégustation de foie gras 
Ou 
Œuf brouillé
 
Plat  

 
Poisson (pané ou pas) et pommes de terre frites ou légumes du jour 
Ou 
2 aiguillettes de canard et pommes de terre frites ou légumes du jour 
Ou 
Steak haché et pommes de terre frites ou légumes du jour 
Ou 
Une demi-portion d’un plat du jour sous réserve de disponibilité (du lundi au vendredi) 
 
Dessert 
 
Le dessert glacé des enfants sages (chocolat ou vanille) 
Ou 
Pompote 
Ou 
Mini pot de crème chocolat praliné
 
 
La carte du moment 
 
Les entrées 

Salade de saison, ventrèche plate au poivre de Sarawak, palet de Saint-Sardos (fromage de vache semi affiné), noisettes torréfiées (10 €) 
Œuf mollet croustillant sur son lit de piperade et accompagné d’oignons frits (10 €) 
Escalopes de foie gras poêlées sur leur médaillon de betterave, sauce à la crème de cassis et poivre blanc de Panja, ketchup de betterave (14 €) 
Chipirons frais à la plancha au paprika fumé, crème à l’ail de Cadours et ail en robe de chambre (14 €) 
Salade Gasconne : salade verte, magret séché, gésiers de canard confits, toast de foie gras (15 €) 
Foie gras mi-cuit au sel (16 €) 
Un foie gras mi-cuit au sel accompagné de sa douceur sucrée-salée et ses toasts de pain grillés 

 
La Marée 

Filet de poisson du jour sur son lit de haricots du Lauragais et sa fondue de poireaux (18 €)  
Noix de Saint-Jacques sur le leur lit de quinoa et julienne de légumes en crème safranée (22 €) 

 
Le coin du Maquignon 

Ballotine de poulet farcie aux champignons revenus à l’huile de truffe . Purée de patate douce de chez Loïc Souriac (18 €) 
Confit de canard, pommes de terre persillées, légumes de saison (19 €) 
Faux-Filet (250 g), pommes de terre persillées, légumes et sauce du moment (24 €) 
Côtelettes de canard, pommes croquettes, sauce velouté au foie gras (24 €) 

 
Les douceurs du château 

Croustade aux pommes de La Faugade à l’Armagnac, boule de glace à la vanille (7€) 
Crème brûlée à la châtaigne et sa tuile à l’orange (7€) 
Quenelle de mousse de fruits exotiques, ses fruits frais et sa tuile à la coco (8 €) 
Petit pot de crème au chocolat et praliné, chantilly au café, financier à la noisette (8 €) 
Trio de fromages (8 €) 
Café gourmand (+ 1 € pour thé /infusion gourmande) (8 €) 
 
 
 
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