Carte et menus du Peyrolade
Menu du jour 
Du lundi au vendredi midi (hors jours fériés) 
« Au goût du jour » 
(voir ardoise) 
10 € plat du jour seul 
13 € entrée + plat ou plat +dessert 
15 € entrée + plat + dessert 
Avec cette formule complète, profitez du café à 1€ et du verre de vin à 2 € 
 
Formule végétarienne 
Tous les jours, midis et soirs 
22 € 
 
Assiette végétarienne 
 
Éclair au caviar d'aubergine, mozzarella, pesto de menthe et basilic. 
Accompagnements fraicheurs du moment : gaspacho, crudités, melon… 

 Dessert 

Croustade aux pommes à l’Armagnac et sa boule de glace à la vanille 
Autre dessert à la carte : + 2 € 
 
Formule Gasconne 
Tous les jours, midis et soirs 
25 € 
 
Tour de Gascogne 

 Une grande assiette où se croiseront les saveurs locales : Salade, melon, rocamadour, magret séché, gésiers, foie gras, brochettes de cœur de canard, verrine de gaspacho 
 
Dessert 
Croustade aux pommes à l’Armagnac et sa boule de glace à la vanille 

Autre dessert à la carte : + 2 € 

Menu de saison 
Tous les jours, midis et soirs 
29 € 

 Entrée 
 
Accras de poulet de la ferme Marty et son aillade toulousaine  
(mayonnaise à l’ail et à l’huile de noix) 
Ou 
Île flottante salée sur crème d'artichauts  
 
Plat 
 
Filet de poisson du jour à la tapenade, purée de pomme de terre à l'olive noire, sauce vierge 
Ou 
Pavé de bœuf, beurre au pesto, pommes de terre persillées et légumes du moment 
Ou 
Assiette végétarienne : éclair au caviar d'aubergine, mozzarella, pesto de menthe et basilic. 
Accompagnements fraicheurs du moment : gaspacho, crudités, melon… 
 
Dessert 
 
Croustade aux pommes du Domaine de la Faugade à l’Armagnac et sa boule de glace à la vanille 
Ou 
Fraises melba  
Ou 
Duo de fromages 
 
 
Tout changement d’entrée ou de plat dans la composition du menu à 29 € pour y intégrer  un élément du menu à 38 € sera facturé 6 € et 2 € pour un dessert. 


Menu plaisir 
Tous les jours, midis et soirs 
38 €  

 Entrée 

 
Salade gasconne. Sur un lit de salade se marieront magret séché, gésiers de canard confit 
et généreux toast de foie gras 
Ou 
Chipirons frais à la plancha, sur crème de chorizo et roquette 
 
Plat 
 
Noix de Saint-Jacques en chaud froid 
sur leur rizzetti et un médaillon d'aubergine, servies avec un gaspacho et pesto de menthe 
Ou 
Magret IGP du Sud-Ouest, sauce au poivre vert, pomme de terre farcie à la ratatouille 
 
Ou 
Assiette végétarienne : éclair au caviar d'aubergine, mozzarella, pesto de menthe et basilic. 
Accompagnements fraicheurs du moment : gaspacho, crudités, melon… 
 
Dessert 
 
Quenelle au chocolat noir, sauce chocolat blanc, tuile dentelle  
Ou 
Tulipe de fruits frais et glace 
Dans une corbeille en feuille de brick, des fruits frais reposeront sur une crème de citron 
et seront accompagnés d’une glace pina colada et chantilly maison 
Ou 
Trio de fromages 
Ou 
Café gourmand : autour d’un café ou d’un déca de la Brûlerie Occitane, 4 mignardises font découvrir nos desserts (+ 1 € pour thé ou infusion gourmande) 


Pour les petiots, les loulous, les marmots, les têtes blondes… 
Tous les jours, midis et soirs. Réservé au moins de 11 ans 

 
10 € 
Sirop à l’eau 
Ou 
Jus de fruit (pomme, pomme-poire ou poire) du Domaine de La Faugade ou jus de raisin de Saint-Sardos ou Colt cola ou limonade bio de l’Aveyron 
 
Entrée 
 
Dégustation de foie gras 
Ou 
Accras de poulet 
 
Plat  

 
Poisson (pané ou pas) et pommes de terre frites ou légumes du jour 
Ou 
2 aiguillettes de canard et pommes de terre frites ou légumes du jour 
Ou 
Steak haché et pommes de terre frites ou légumes du jour 
Ou 
Une demi-portion d’un plat du jour sous réserve de disponibilité (du lundi au vendredi) 
 
Dessert 
 
Le dessert glacé des enfants sages (chocolat ou vanille) 
Ou 
Pompote 
Ou 
Fraises au sucre 
 
 
La carte du moment 
 
Les entrées 

Accras de poulet de la ferme Marty et son aillade toulousaine (10 €) 
Île flottante salée sur crème d’artichauts (10 €) 
Salade Gasconne : salade verte, magret séché, gésiers de canard confits, toast de foie gras (14 €) 
Chipirons frais à la plancha, sur crème de chorizo et roquette (14 €) 
Foie gras mi-cuit au sel (15 €) 
Un foie gras mi-cuit au sel accompagné de sa douceur sucrée-salée et ses toasts de pain grillés 
 
La Marée 

Filet de poisson du jour à la tapenade 
Purée de pomme de terre à l'olive noire, sauce vierge (18 €)  
Noix de Saint-Jacques en chaud froid 
Sur leur rizzetti et médaillon d'aubergine, servies avec un gaspacho et pesto de menthe (22 €) 
 
Le coin du Maquignon 

Pavé de bœuf, beurre au pesto, pommes de terre persillées et légumes du moment (18 €) 
Confit de canard, pommes de terre persillées, légumes de saison (19 €) 
Magret IGP du Gers (entier) pomme de terre farcie à la ratatouille (24 €) 
 
Les douceurs du château 

Croustade aux pommes à l’Armagnac et sa boule de glace à la vanille (7€) 
Fraises melba (7€) 
Quenelle au chocolat noir, sauce chocolat blanc, tuile dentelle (8 €) 
Tulipe de fruits frais et glace. Dans une corbeille en feuille de brick, des fruits frais reposeront sur une crème de citron et seront accompagnés d’une glace pina colada et chantilly maison (8 €) 
Trio de fromages (8 €) 
Café gourmand (+ 1 € pour thé ou infusion gourmande) (8 €) 
 
 
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